Ayer miercoles en el curso de La cocina de la mama, que doy en el Centro Cívico Can Verdaguer , hicimos esta exquisita sopa de cebollas.

Cuando me levante esta mañana y vi el frío y lluvioso dia que hacia me parecio ideal para compartirla con todos ustedes.

Es muy facil de hacer y una sopa nunca biene mal.

Y con el toque de brandy que lleva la tosta y el queso, se puede convertir en un plato de lujo, para subir la temperatura este dia de San Valentín.

Bueno acá va la receta.

Receta de sopas de cebollas

11-feb-2016

Ingredientes:

  • Cebolla – 5 unidades
  • Rebanadas de pan – 5 o 6 unidades
  • Caldo de carne – 1 1/5 litro
  • Mantequilla – 50 gramos
  • Aceite de oliva – 30 ml
  • Ajo – 2 dientes
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – al gusto
  • Harina de trigo – 2 cucharadas
  • Queso rallado – 100 gramos
  • Brandy 1 copita

Procedimiento

Pelamos las cebollas y cortamos en corte pluma.

En un caso ponemos la mantequilla y el aceite de oliva. Cuando este derretida la mantequilla sofreimos las cebollas, hasta que esten transparentes. Primero de daremos un golpe de calor fuerte y luego seguiremos con fuego a minimo, para que comienze a caramelizar la cebolla , este proceso puede demorar unos 20 minutos.

La cebolla no puede cambiar de color, si vemos que se nos dora, le agregaremos un pelin de agua asi se mantendra transparente.

Cuando tengamos las cebollas listas agregaremos un diente de ajo, dejamos sofreir y luego le agregamos la harina. Cocinamos un minuto revolviendo para que no se queme y le agregaremos de a poco el caldo caliente.

Corregimos el sabor con sal y pimienta. Y dejamos cocinar por 20 min. Aproximadamente.

En este momento le agregamos el brandy, para que evapore su alcohol y deje todo el sabor.

Mientras ponemos las rebanadas de pan a tostar en el horno.

Al sacarlas las rasparemos un poco con un diente de ajo.

Cuando la sopa este lista , la colocaremos en recipientes individuales apto para el horno.

Para la presentación , hundiremos un poco la tostada en la sopa y sobre ella le pondremos el queso rallado .

El queso rallado será el que mas os guste, a mi me gusta mucho con gruyere, mozzarella o un buen curado de oveja.

Lo llevamos al horno un momento para que se derrita y gratine un poco el queso y listo.

Como les digo siempre, espero que la hagan y disfruten con sus seres queridos.

Hasta la próxima.

Alicia

 

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