Nunca más comprarás Mermelada de naranjas, después de hacer esta receta

Me encantan las mermeladas caseras, de hecho desayunos todos los días con mermeladas y tostadas.

Tenía unas naranjas, que parecía que nadie las iba a comer, así que decidí convertirlas en mi mermelada favorita, la de naranjas.

Si bien es un poco laboriosa no es nada difícil de hacer.

Primero que nada lavaremos las naranjas y con un zester sacaremos las cascaras sin tocar la parte blanca a 2kilos de naranjas y obtendremos más o menos unos 50g.

Mermelada de naranjas

Procedimiento

Luego pelaremos a vivo las naranjas.

Que significa esto, que retiraremos toda la piel, que haya quedado, sobretodo la parte blanca que es la que amarga.

Luego con paciencia iremos sacando los gajos de a uno tratando que quede poco del centro, retirando las semillas y la piel que recubre los gajos. Los iremos poniendo en un bol, tratando de juntar todo el jugo que podemos.

Luego pesaremos cuanta fruta nos queda y le agregaremos la misma cantidad de azúcar y las pieles de las naranjas.

Esta preparación la pondremos en un caso que llevamos a hervor, durante unos 45 minutos, a fuego mínimo.

Si tienes termómetro hasta que lleguen unos 98 grados más o menos. Y si no también puedes hacer la prueba del platillo.

En qué consiste, bueno pones un platillo pequeño en el congelador, cuando empiezas a hacer la mermelada y cuando crees que ya puede estar con la consistencia que te agrada, sacas el platillo y hechas una pequeña cantidad.

Esta se enfriara muy rápidamente y hay tendrás idea de cómo queda tu mermelada cuando este fría.

Envasado

Esta cantidad te dará, para más o menos 3 a 4 botes de 250g.

Los botes tienen que ser de vidrio y previamente esterilizados, o sea, hay que ponerlos a hervir en una olla grande con bastante agua y que hiervan unos 10 minutos, junto con los botes y sus tapas. También pongo las pinzas que usare para sacar los botes del agua y la cuchara que usare para poner la mermelada en el bote.

Mi técnica de envasado es la siguiente: pongo a hervir los botes cuando empiezo a cocinar la mermelada, así están calientes todavía cuando termino la cocción y envaso con el bote caliente y la mermelada caliente.

De esta forma no es necesario hervir los botes cuando están llenos. Dejarlos enfriar y guardar en la alacena. Es importante que las dejes estacionar, cuanto más reposen, más gustosa estará.

Etiquétalas y pon la fecha de elaboración.

Si no te las comes antes, duran un año.

Cuando la pruebes nunca más comerás mermeladas compradas.

Espero que la hagas y disfrutes en familia.

No quiero terminar este post sin comentar que la semana pasada en el curso de pasta fresca en el Espai Cuina’m tuvimos la visita de de varias bloggers de Girona, entre ellas Mónica Tarradellas del blog www.galetesimescosesdolces.blogspot.com , a la cual quiero agradecer su fantástico relato del taller. Gracias Mónica.

Hasta la semana próxima.