Receta ideal para la primavera, rica, sana y sin gluten.

Hoy les traigo una receta, sana de origen oriental. Rica en sabores y elementos, pero muy liviana y libre de gluten.

Unos noodle de arroz mar y montaña.

Unión de culturas, nunca mejor dicho.

Y porque no decirlo, cocina de aprovechamiento también.

Si, por que  algunos de los elemento que use, los puse por que los tenia hechos y había que comerlos. Como la pechuga de pollo y los mejillones.

En casa están muy mal acostumbrados, no les gusta repetir comida, así que hay que reciclar, cambiarles la cara.

Esta receta es especial para aprovechar lo que va quedando en el fondo de la nevera, siempre que este fresco aun.

Hay veces que nos van quedando pequeñas raciones de verduras, o pollo o como en este caso mejillones, que por sí solos no alcanzan ni a una tapa. Bueno esta es la receta ideal para usarlos.

La lista de los ingredientes es un poco larga, pero como les he dicho antes, se pueden cambiar a vuestro gusto y aprovechar lo que hay en la nevera. Que tienes un poco de gambitas, pues se lo hechas, unas judías, se las hechas.

Como digo siempre, pasemos a la receta:

Vamos a la receta.

noodles-arroz

NOODLE DE ARROZ MAR Y MONTAÑA

Ingredientes:

Para cuatro raciones aproximadamente.

  • 200g de noodle de arroz
  • 1 zanahoria pequeña
  • 2 cebolletas con la parte verde incluida
  • 1 rama de apio
  • 1 bandeja de shitake
  • 1 bandeja de champiñones
  • ½ pimiento rojo
  • 10 tirabeques
  • 10 flores de brócoli
  • 1 pechuga de pollo
  • ¾ kilo de mejillones cocinados y desconchados.
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Condimentos opcionales: Tamari, aceite de sésamo, cúrcuma y guindilla.

Procedimiento:

Picaremos en juliana fina el pimiento rojo, la parte blanca de la cebolleta, reservando la parte verde, los shitake y la pechuga de pollo.

En un cazo pondremos el caldo para que vaya hirviendo. Cuando comience a hervir ponemos en el caldo los noodles y apagamos el fuego y los dejamos  por el tiempo que diga el paquete, dependerá del grosor de los mismos. Los que muestra la foto llevan 3 minutos.

Colamos y reservamos.

Cortamos en rodajas finas la zanahoria, la parte verde de la cebolleta y el apio.

Cortamos en cuartos los champiñones.

Los tirabeques si son grandes los cortamos en diagonal por el medio o bien los dejamos enteros.

Los mejillones les sacaremos las closcas, reservando unos cuantos para decorar el plato.

En una sartén colocaremos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente comenzaremos a saltear, primero las zanahorias, luego el pimiento, la cebolleta la parte blanca, el apio y los tirabeques. Sazonaremos con el tamari,  la guindilla y cúrcuma.

Pasados unos minutos le agregaremos los shitake y los champis, siempre moviendo para que no se queme. Si viéramos que se nos seca le agregaremos un poco de caldo.

La cocción es mejor a fuego medio y no muy larga, se trata que los vegetales queden crujientes.

Por últimos agregaremos los brócolis el pollo y los mejillones. Salteamos todo por 1 minuto y le agregamos los noodles.

Cocinamos un minuto más,  mezclando todo para amalgamar los sabores y servimos.

Cuando servimos, le echamos un hilo muy fino de aceite de sésamo  con mucha precaución porque es muy intenso su sabor.

Y a disfrutar en familia, que salen cuatro raciones.

Hasta la próxima

Alicia

 

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